تفاعلات
الاحماض الأمينية 1- الخواص الامينية للحوامض الامينية: بالنظر لاحتواء
الحوامض الامينية على مجموعتين الأمين والكاربوكسيل لذا فأنها تعتبر ثنائية القطب
اى تعمل كحامض أو كقاعدة وتسمى امفوتيرية أي تفقد وتكتسب بروتون لهذا
فانها اذا وضعت في محاليل حامضية قوية PH = 1 تتقبل بروتون وتشحن (+) واذا
وضعت في محاليل قاعدية قوية تفقد بروتون وتنشحن (-) اما في نقطة التعادل
الكهربائي (Pl-) هي النقطة التي تتساوى فيها عدد (+) مع (-) وتكون PH
معينة لكل حامض أميني كالاتي: أ- الحوامض الأمينية المتعادلة:- محصلة
الشحنة = صفر P1=PH= (5-6.3) ب- القاعدية: محصلة الشحنة = صفر P1 = PH =
(7.6-10.8) ج- الحامضية محلصة الشحنة = صفر P1 = PH = (2.97-3.2)
2- نزع الكربوكسيل تجرد
الحامض الاميني من مجموعة الكاربوكسيل Decarboxylation
عند تجريد المجموعة الكاربوكسيلية من الحوامض الأمينية فأنها تتحول إلى
الأمينات الأولية وذلك بمساعدة الأنزيمات من نوع Decarboxylation
3- نزع الأمين تجريد الموجوعة الأمينية Deamination
عند تجريد الحوامض الأمينية من مجموعة الأمين تتحول إلى حوامض كاربوكسيلية
وأمونيا والحوامض الكاربوكسيلية تتمثل في الجسم إلى مركبات تستفاد منها
الخلية أما الامونيا فأنها تطرح في البول على شكل يوريا بواسطة دورة تسمى
بدورة اليوريا والتي تحدث في الكبد وذلك بتخليص الجسم من النتروجين او من
الامونيا السادة
4 - نقل الأمين تفاعل نقل مجموعة الامين Transmination
ويتم في هذا
التفاعل انتزاع مجموعة الامين بواسطة الاكسدة ونقلها من مركب
إلى أخر من المركبات المتفاعلة، يتم هذا التفاعل بمساعدة انزيمات
(Transminase) حيث تتحول الحوامض الأمينية إلى حوامض كيتونية والتي بدروها
تتحول إلى مشتقات كاربوهيداتية تستفاد منها الخلية
5- نترزة التفاعل مع حامض النتروز
يستعمل هذا التفاعل لغرض قياس كمية الحامض الاميني في محلول معين حيث
يتفاعل حامض النتروز مع الحامض الاميني محرراً النتروجين الذي يكمل جمعه
وحساب حجمه يمكن تصنيف كمية الحامض الاميني
6- التفاعل: Nihydrin Nihydrin: مادة مؤكسدة قوية تتفاعل مع
الحوامض الأمينية لتعطي مركب أزرق اللون يعتمد هذا التفاعل على وجود
مجموعتي الأمين والكاربوكسيل بشكر حر وهذا التفاعل يكون حساس لكشف عن
المركبات قليلة من الحوامض الامينية
7- تفاعل سانكر Sanger
يستعمل هذا التفاعل لتشخيص الحامض الأميني الموجود في بداية
السلسلة الببتيدية (النهاية النتروجينية) يستعل كاشف (D.VFB) 2,4- Dinitre fluro
Benzen حيث يتفاعل هذا المركب مع الحامض الأميني الأول في نهاية
النتروجينية من السلسلة الببتيدية مكونا مركب أصفر اللون حيث يشخص الحامض
الأميني المرتبط به بواسطة Chromatogralply في هذا التفاعل تتحرر الاحماض
الامينية من السلسلة الببتيدية بشكل حر ويعتبر هذا التفاعل مدمراً للسلسلة
الببتيدية وذلك بتحرير الحوامض الأمينية بشكل حر.
8- تفاعل إيدمان Edman reaction
يستعمل هذا التفاعل لمعرفة تتابع (Sequence ) في السلسلة الببتيدية ويعتبر
هذا التفاعل مهم لأنه يحطم السلسلة الببتيدية ويمكن تكراره مع السلسلة
الناتجة لحد عشرين حامض أميني أو أكثر يستعمل في هذا التفاعل الكاشف
Phenyl iso thioCyngtac
المزيد من المستخلصات حول تفاعلات الاحماض الأمينية