يحدث انهيار اتفاقيات السلام عند إعلان طرف أو أكثر من الموقعين عليها إعلانا صريحا أنه لم يعد ملتزما بها، وبالرغم من أن هذا
احتمال قائم، إلا أنه ليس بالاحتمال الأقرب للحدوث في المستقبل القريب، حيث أن هذه الاتفاقيات قد خلقت واقعا اقتصاديا وسياسيا جديدا يضغط في اتجاه الحفاظ على الوضع القائم.
وعلى اي حال فإن انهيار السلام لا يعني بشكل تلقائي الانتقال الفوري لحالة الحرب أو القتال الفعلي، بل يعني على الأرحج الدخول في مرحلة جديدة من اللاسلم واللاحرب قد تؤدي إلى ابرام اتفاقيات أخرى او لقتال جديد يؤدي لإبرام اتفاقيات جديدة.
أما بالنسبة لاتفاقيات السلام بين العرب واسرائيل فقد تنهار متخذة أحد الأشكال الآتية:
1- قد تنهار اتفاقيات السلام من جانب الأنظمة العربية نتيجة للضغوط الداخلية والخارجية الرافضة للممارسات الإسرائيلية.
2- قد تنهار من الجانب الإسرائيلي نتيجة لتصاعد قوى اليمين الديني الإسرائيلي.
وأيا كان شكل الإنهيار فإنه يعد انتصارا للتيارات الراديكالية من الجانبين.
وقد تنهار اتفاقيات السلام ايضا غذا تخلت أمريكا عن تبني قضية السلام في المنطقة.